Обо мне
Меня зовут Марианна Ардец. Я дизайнер концептуальных тортов и баров сладостей для свадеб и торжеств. Моя специализация — дизайн тортов, которые являются воплощением фантазий. Мой кредо – превратить идею в произведение искусства, которое не только радует глаз, но и обладает богатым вкусом. Все торты производятся из качественных ингредиентов.
Специально для тех, кому хочется небольшого вкусного произведения искусства, — я добавила в «корзину» своей продукции и небольшие разнообразные наборы сладостей. Ими вы можете порадовать себя и/или своих близких в день рождения, годовщину свадьбы, по случаю рождения малыша – в общем, по любому поводу и даже без повода.
Я обладаю сертификатом кашрута и радую клиентов на торжествах по всей стране.
Архитектура и дизайн тортов
По образованию и профессии я архитектор со стажем 10 лет в области планирования городов. Профессиональный опыт в архитектуре, несомненно, помогает мне во всем, что связано с дизайном, оформлением, чертежами, построением конструкций тортов. В дизайне тортов я нередко использую техники и инструменты из мира архитектуры. Опыт в инженерии необходим, чтобы воздвигнуть многоэтажный торт, ровный и стойкий, который не развалится по дороге на торжество или в его процессе. Поэтому и в этом плане вы можете на меня положиться.
Пекарство – любовь с детства
Свою любовь к процессу выпечки я унаследовала от бабушки, которая посвящала меня в секреты этого волшебства еще когда я была маленькой. С тех пор я участвовала во многих курсах и программах повышения квалификации в области кондитерского дела в Израиле и заграницей. Для меня важны не только красота торта, но и их превосходный вкус. Вдобавок к моей страсти к процессу выпечки, я всегда любила прикладное искусство, лепку, рисование, — и все это я использую сейчас в дизайне своих тортов, в которых выражается вся моя любовь к вкусу и искусству.
Профессионализм и перфекционизм
Я изучала кондитерское искусство и дизайн тортов в США, и мне посчастливилось быть ученицей у ведущих американских дизайнеров тортов. Я вернулась в Израиль с целым багажом знаний, методик, техник, инструментов – все на высшем профессиональном уровне. Я состою в израильском объединении мастеров тортов, которое является филиалом ICES, самого большой в мире американской ассоциации дизайнеров тортов.
Я участвовала в двух соревнованиях среди мастеров-дизайнеров тортов в Израиле. На первом соревновании, тематикой которого являлись карнавалы, мой торт «Карнавал вокруг света» получил приз зрительских симпатий. На втором соревновании (тематика – игрушки) в этом году мой торт «Куклы и кубики» занял третье место.
Немного о процессе работы
Когда я получаю заказ, будь то свадебный торт или торт на любое другое торжество, прежде всего я ищу вместе со своими клиентами ту самую фантазию, которую мы хотим воплотить в жизнь. Что их восхищает? О чем они мечтают? Торт находится в середине стола и в центре внимания; он собирает вокруг себя гостей и виновников торжества. Поэтому мне важно, чтоб торт был роскошным, восхитительным, и вызвал полный восторг. Клиенты обращаются ко мне перед самыми важными моментами своей жизни: свадьба, бар- или бат-мицва, рождение ребенка, годовщина бракосочетания… Они вкладывают в праздник свои драгоценные ресурсы: время, мысль, финансы; и доверяют мне дизайн праздника их мечты, его самую сладкую часть. Ведь именно от торта зависит послевкусие праздника! Поэтому я, в свою очередь, вкладываю в изготовление торта талант, опыт, умение и любовь. Таким образом торт делает праздник воистину роскошным и незабываемым.
Дизайн многоэтажного торта длится немало часов, которые распределяются на несколько дней или даже неделю. Я подхожу к делу максимально ответственно, планирую, рисую чертежи и составляю конструкции торта. Это непростой творческий процесс. Вторым этапом является изготовление съедобных украшений торта: цветы, лепные элементы и т. д. Этому я также посвящаю несколько дней или даже неделю, если торт включает цветочный каскад. Поэтому я рекомендую заказывать торт заранее, чтобы у меня было в распоряжении достаточно времени для идеального изготовления торта вашей мечты.
За три дня до торжества я начинаю процесс выпечки, наполнения и покрытия торта. В день праздника я собираю все элементы торта воедино и выполняю завершающий дизайн.
Торт без молочных ингредиентов (парве), покрытый сахарным тестом, сохраняет свежесть вне холодильника на протяжении 48 часов. После получения торта его нужно хранить в тени и кондиционированном помещении до подачи. После подачи можно хранить остатки торта в холодильнике на протяжении нескольких дней.